说到吃牛排，大家总是会想到某家牛排店餐具好高档，某家牛排店不但价格贵，还要排队预约。那么除了去西餐厅吃牛排，我们就没办法吃到牛排了吗？不，其实我们完全可以自己在家做牛排。作为西餐美食文化的传播者，一品鲜牛为大家简单介绍一下家常黑椒牛排的做法：
首先就是准备食材:去超市买一块牛排（根据个人不同口味可以选择不同部位的牛排），准备醋和盐，橄榄油（没有橄榄油也可以用家庭的其它植物油替代）、少量黄油、西红柿（切碎）、洋葱（切碎成洋葱末）、鸡蛋清。条件允许的话，你可以自配好一点的红酒、另外准备自己喜欢的食材做摆盘（比如西兰花，红萝卜，西红柿、马铃薯、黄瓜、新鲜白菜叶子等等）。
其次就是做准备工作——腌制牛排：腌制会让牛肉肉质变得松软一些，味道会变得可口些。如果买的牛肉被冰住了，我们需要将牛肉放在冰箱的常温下解冻。解冻后用家里的刀背在牛排上敲一敲（作用是一样的让牛肉变得松软）。然后用醋、盐、黑胡椒。鸡蛋清腌制14分钟到20分钟的样子。在腌制的同时准备好厨具，平底小煎锅和其它普通厨具（盛牛排的盘子、菜刀、煎牛排的铁夹子、盛放材料的各种碗）
接下来就是最关键的烹制牛排了：先用大火煎牛排，一定要高温加武火，等到牛排的一面变成深褐色了（肉太厚地可以煎久一点，但是不能太久，不然会把牛排肉质烤老了，到时候咬都咬不动），把牛肉翻个面。直到另一面也变成了深褐色。用夹子将牛肉的侧面也烤成深褐色。在用小火煎烤牛肉，把灶台的火关小，尽量使牛排外侧变硬的部位温度不要过高，用夹子来回翻面。这样慢慢煎烤个一到两分钟的样子。牛肉里面的肉质在高温下会慢慢渗透出来。差不多后把牛排夹到盛牛排的盘子里。肉质在这个过程会慢慢流出肉汁。
好吃的关键之一调酱汁，将煎炸牛排的油继续加热，另外再倒入少量黄油。等到油开了，放入切好的洋葱，小煎一会后再放入切好的番茄。加入些许清水将西红柿煮成汁。等到西红柿变成汁后，往锅里倒下红酒，分别浇洒匀称。在哦加入黑胡椒粉末，根据调汁的多少来放入盐的多少。这个步骤完成后，就把盘子里牛排流出的肉汁混入锅内。搅拌一下。酱汁差不多就做好了。
将酱汁浇在刚出锅的没牛排上，浓厚的肉香伴随着滋滋的声响让人口水直流。在家就能享受美味的牛排，还能收获满满的成就感。