据欧联通讯社报道，日前，为推动意大利佛罗伦萨“一公斤大牛排”传统加工技艺申报非物质文化遗产项目，意大利佛罗伦萨市政府与佛罗伦萨牛排学院正式达成协议，经共同促进申报佛罗伦萨"牛排"非物质文化遗产保护项目申请。
报道称，经佛罗伦萨市长达里奥·纳尔德拉提议，佛罗伦萨"牛排"将申请加入联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录。纳尔德拉市长表示，“一公斤大牛排”是佛罗伦萨的传统美食，也是文明世界的意大利美食之一，它是佛罗伦萨美食品质和传统的象征。
据悉，佛罗伦萨“牛排”的选材和制作工艺非常考究，在选材上首先要选择真正的T骨牛排，而且牛的种类必须是契安尼娜牛，牛排要采用牛的腰间带骨肉，通常所说的T骨肉，重量约1至1.5公斤左右，厚度为5至6厘米。
烹饪前，牛排至少冷藏存放两周时间。烹饪时，牛排要放在橡木或橄榄木炭上烤制，烧烤时不能出现明火，不加任何调料，每面熏烤时间约为3至5分钟，然后将牛排竖烤5至7分钟，最佳烹饪效果为“带血”三分熟。烤好的佛罗伦萨"牛排"，外皮硬脆、内层绯红、且鲜嫩多汁，中间T骨肉更加别具风味。品尝时，搭配传统佐料和四季豆、沙拉，以及托斯卡纳地区著名的基安蒂葡萄酒。
纳尔德拉还强调，传统饮食文化是非物质文化遗产的重要组成部分，开展对佛罗伦萨"牛排"非物质文化遗产的保护工作，守护传统的意大利饮食文化根基，将是佛罗伦萨非遗工作的重要组成部分。佛罗伦萨"牛排"不仅是一种美食，更是意大利传统文化的象征，相信佛罗伦萨"牛排"凭借其品质、传统和制作工艺，完全有资格进入世界文化遗产名录。
对于这件事情的报道立刻引起了网友的热烈讨论，以牛排主打的一品鲜牛牛排西餐厅表示这对整个牛排行业都起到了非常积极的影响。有网友表示，这是牛排要涨价的节奏，今后要吃不起牛排喽！