21世纪以后，牛排西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，人们对于西餐的认知也比较深入，成为第一批西餐的忠实粉丝，为西餐业的发展开拓了广阔的前景。牛排西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。
目前中国各地形形色色的西餐馆中，风味正宗、特色鲜明的尚是少数，很多品牌已经把西餐做成了西式快餐，所谓的西餐厅完全就是茶餐厅，快餐厅，早已缺失西餐厅真正的文化内涵。同时，所谓的亲民价格完全是以压缩原料成本来填补空间，消费者如何能享受到真正的牛排西餐？
一品鲜牛在品牌创立之初，对于中国牛排西餐厅的整体行业做了充分调研，认为机遇与危机并存。机遇则是国内大环境的潜力无限，危机则是国内无特色西餐厅太多。为此，一品鲜牛从专业团队研发，精准产品定位，全方位广告投放，一品鲜牛装修，一品鲜牛服务理念，一品鲜牛品牌管理六大优势规避了这些弊端，坚持自己独特路线，给中高端消费者提供了一个真正的特色牛排西餐厅。
现在，极多的西餐拥戴者都是80后，90后以至00后。他们的文化水平普遍很高，希望享受到高品质的生活。对于西餐早已不是早期的猎奇和攀比心理，而是真正的懂得牛排西餐，希望在西餐厅里享受到正宗的牛排和西餐文化，其对原料的品质，食品的营养口味，餐厅的特色提出了更高层次的要求。
根据这一市场特征，一品鲜牛准确定位国内消费群，满足了消费者对于高品质生活的追求，不断研发和创新，打破传统西餐当中存在营养过剩的诅咒。每一款产品研发时都配有专业营养师，从原料的选择，营养的搭配，工序的制作等方面，均从营养学的角度给出了专业的建议，让消费者吃到的都是营养健康食品。一品鲜牛从不打价格战，因为我们的产品质量过硬，经得起市场的考验。