近年来，西餐文化的传入，犹如在平静的湖面上投入了一颗石子，打破了一直不曾改变的中餐饮食体系。新颖的餐品、奇特的用餐工具无一不是吸引人们争相前往的地方。就这样西餐以奇特的口味和用餐习俗引起一股享受西餐的潮流，众多的食客需求，让人们看到了商机，而没有经过系统学习和了解便盲目的去追逐潮流，到最后一定会血本无归，纷乱的投资市场让食品安全事件频发，引起政府部门的注意，最终查封了大量的不合格餐厅，而在严查中，唯有一品鲜牛牛排西餐厅没有一家连锁店没有收到波及。能将品质控制的如此好，主要从两个方面把控：食材的采购和原材料的储存运输两个方面。
在食材采购方面：为了从源头上保证食品的安全，一品鲜牛牛排西餐厅的原材料——牛肉有总部统一采购，精选澳洲牧场肉牛，经过严格筛选，由总部将食材进行统一的配送，并在配送环节注重对原材料的保鲜保质。一品鲜牛牛排西餐厅对于原材料的严格把控，在保证原材料品质的同时，很大程度上也为食品安全加筑一道保护墙，在很大的程度地降低原材料食品安全隐患，为顾客的饮食健康提供有力保障。
而在原材料的储存和运输方面：一品鲜牛在每一家中心厨房都统一了储存原材料“基地”，按需按量对各店面专间厨房配送，并依据ISO管理程序，规定所有原材料必须明示生产日期标签、分类储存、限定数量、先进先出。而在此基础上，一品鲜牛所有厨师还在进一步对储存细节进行精细改良。如原材料的储存容器将保鲜膜改为不锈钢保鲜盒，因为保鲜盒不仅密封好，整洁卫生，而且也更容易量化原材料的数量。
一品鲜牛总部始终坚持做良心食品，坚持着食品安全第一的理念，用真正营养和美味的食物赢得消费者的掌声和肯定。一品鲜牛是一家着重长久利益的企业，自品牌成立之日起，就一直注重餐品安全，因为它知道，只有在保证了餐品安全的前提下，才能够得到消费者长久的信赖，才能吸引更多的消费者光顾。